Peura (Valkohäntäpeura)

Peuranliha on noussut nopeasti yhdeksi suosituimmista riistalajeista erityisesti Etelä- ja Lounais-Suomessa, joissa lajin esiintyvyyskin on yleisempää. Peuranliha on maultaan miedompaa ja hienosyisempää kuin hirvenliha, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän raaka-aineen monenlaisiin ruokiin. Liha on mureaa ja kypsyy nopeasti. Peurasta valmistuvat erinomaiset paistit, fileepihvit sekä jauheliharuoat. Koska peuranliha on vähärasvaista, sitä ei kannata kypsentää liian pitkään, jotta liha säilyy mehukkaana.

Peura luonnonvaraisena eläimenä

Suomessa yleisin peuralaji on valkohäntäpeura, joka tuotiin Suomeen Pohjois-Amerikasta 1930-luvulla. Laji on kotiutunut erinomaisesti suomalaiseen ympäristöön, erityisesti peltojen ja metsien vaihettumisvyöhykkeille, joissa ravintoa on runsaasti tarjolla. Ravinnokseen valkohäntäpeura käyttää ruohoja, varpuja, puiden versoja sekä syksyisin sieniä ja marjoja. Se hyödyntää tehokkaasti myös viljelysmaiden antimet. Kooltaan peura on huomattavasti hirveä pienempi. 

Peuran metsästys

Kannan säätely ja pitkä metsästyskausi Valkohäntäpeurakanta on kasvanut voimakkaasti viime vuosikymmeninä, ja kantaa säädellään tehokkaalla metsästyksellä. Tavoitteena on pitää kanta kurissa erityisesti liikennevahinkojen vähentämiseksi, sillä tilastokeskuksen mukaan valkohäntäpeura on yleisin hirvieläinkolareiden aiheuttaja. Tämän vuoksi peuran metsästysaika on pitkä: se alkaa syyskuussa ja jatkuu helmikuun puolelle saakka. Metsästysmuotoina käytetään kyttäysmetsästystä tai ajavaa koiraa käyttävää seuruejahtia.

Laadun varmistaminen Kuten hirvenliha, myös myyntiin tuleva peuranliha tarkastetaan aina viranomaisen valvomassa lihantarkastuksessa. Metsästäjät huolehtivat saaliin nopeasta jäähdytyksestä ja hygieenisestä käsittelystä heti kaadon jälkeen, mikä takaa lihan korkean laadun ja hyvän säilyvyyden.

Peuranliha on

Mureaa ja hienosyistä Peuranlihan rakenne on hienosyisempi kuin esimerkiksi hirvenlihan, mikä tekee lihasta luonnostaan mureaa ja nopeasti kypsyvää. Maultaan peura on mieto ja vain kevyesti riistainen, minkä ansiosta se sopii myös niille, jotka vierastavat voimakkaita makuja.

Runsasproteiininen Peuranliha on tiivistä ravintoa. Se sisältää runsaasti korkealaatuista proteiinia (n. 22 g / 100 g), joka sisältää kaikki elimistön tarvitsemat välttämättömät aminohapot. Se on erinomainen valinta terveellistä ruokavaliota noudattaville.

Vitamiinin ja kivennäisaineiden lähde Peuranliha on luontainen raudan, sinkin ja B-ryhmän vitamiinien lähde. Erityisesti punaisesta lihasta saatava rauta on hemirautaa, joka imeytyy ihmisen elimistöön kasvikunnan rautaa paremmin.