Savustamattomat täyslihavalmisteet

Keittokinkku

Kenties tunnetuin täyslihavalmiste on keittokinkku. Se on suolattu, maustamaton tai miedosti maustettu. Keittokinkku tehdään sian takaosan suurista lihaksista ja kypsennetty muotissa keittämällä.

Lihahyytelö

Lihahyytelö on yleensä sianlihasta omaan keitinliemeensä valmistettu tuote. Sen ainesosia ovat lihan lisäksi vesi, suola, liivate ja säilöntäaine (E250). Lihahyytelön valmistuksessa käytetään myös stabilointiaineita, aromin-vahventeita ja mausteita, aivan kuten ruoka- ja leikkelemakkaroissakin. Lihaa keitinliemineen laitetaan muottiin, jossa seos jäähtyessään  hyytyy liivatteen ansiosta hyytelöksi.

Kuivaliha

Kuivattaminen on vanha säilöntämenetelmä, joka sopii hyvin myös lihalle. Lihasta poistuu kuivattamisen aikana vain vettä. Kuivaliha on keveytensä ansiosta helppoa retkiruokaa.

Kuivalihaa on valmistettu satojen vuosien ajan niin, että graavisuolatut lihapalat on ripustettu katolle kuivumaan. Lihat on kuivataan yleensä kevät-talvella. Keittolihoiksi voidaan kuivata kylki- ja rintaosia, mutta myös paisteista ja fileistä saa kuivalihaa. Kun lihat leikataan luuttomaksi ennen kuivaamista, niistä on helppo leikata ohuita viipaleita vaikkapa leivän päälle.