Keittomakkarat

Keittomakkaroiksi nimitetään makkaroita, jotka annostellaan suoleen,  muuhun päällykseen tai muottiin ja kypsennetään vähintään + 65 asteen lämmössä hauduttamalla, keittämällä tai muuten kypsentäen.

Keittomakkaroita ovat leikkele- ja ruokamakkarat. Leikkelemakkaroita käytetään nimensä mukaisesti leivänpäällisleikkeleinä ja niitä ostetaan eniten valmiiksi siivutettuina. Tyypillisiä leikkelemakkaroita ovat  lauantai- ja balkanmakkarat.

Ruokamakkaroita, kuten lenkkejä, nakkeja ja grillimakkaroita  käytetään pääasiassa ruuanvalmistukseen.