Lampaan ruhot

Lampaiden ruhot luokitetaan teurastamolla ruhon muodon perusteella kuuteen EUROP-luokkaan. Huomiota kiinnitetään erityisesti arvokkaisiin osiin, paisteihin, selkään ja lapoihin.

EUROP-luokitus

Lihakkuus E = erinomainen U = erittäin hyvä R = hyvä O = kohtalainen P = välttävä P- = heikko

Rasvaisuus 1 = rasvaton 2 = ohutrasvainen 3 = keskirasvainen 4 = ylirasvainen 5 = erittäin rasvainen

Suurin osa suomalaisista lampaanruhoista luokitellaan O-luokkaan. Yleisimmät rasvaisuusluokat ovat 2 ja 3.