Possunliha

Etuselkää eli kasleria voidaan kypsentää kokonaisena uunssa.Sopii hyvin myös erilaisiin liha-kasvispatoihin. Grillikyljykset ovat viipaloitua kasleria.

Kyljysselästä leikataan useimmiten porsaankyljyksiä. Selkäpala käy myös uunipaistiksi

Ulkofilee sopii kokonaisena uunipaisteiksi  ja viipaloituna erilaisiksi leikkeiksi.

Sisäfilee on mureaa lihaa. Viipaloituna se sopii leikkeiksi ja noiseteiksi. Paloina se sopii hyvin vartaisiin. Sisäfilee on nopea kypsentää myös kokonaisena.

Kylki on tuttua paahto- eli grillikylkeä levymäisenä palana (ribseinä), jossa luut voivat olla mukana. Luuttomaksi leikatusta kyljestä saadaan myös maukasta kastikelihaa.

Lapa sopii käytettäväksi paistin tavoin. Se sopii isoina paloina uunipaistiksi, kuutioina karjalanpaistiin, viipaleina ja suikaleina erilaisiin pataruokiin.

Kinkku voidaan leikata ulko-, kulma-, sisä- ja paahtopaisteiksi, jotka kypsennetään kokonaisina uunissa tai keittämällä. Paistista leikatut viipaleet käyvät myös leikkeiksi ja suikalelihaksi.

Katso myös Possupedia