Pinaatti-broilerimureke

1 pkt (170 g) pekonia                                         1 rkl öljyä 100 g purjoa 1 pss (150 g) pakastepinaattia 3 rkl kanaliemitiivistettä 1/5 tl valkopippuria 1/2 dl pestokastiketta 800 g broilerin jauhelihaa 1 prk ranskankermaa                             3 kananmunaa                                                                                     2 rkl maissitärkkelystä

Vuoraa noin 2 l kokoinen leipävuoka märällä leivinpaperilla. Lado pekoniviipaleet vuoan reunoille ja pohjalle vieri viereen. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota hienonnettua purjoa hetken aikaa. Lisää pinaatti. Mausta seos kanaliemitiivisteellä, valkopippurilla ja pestolla. Anna jäähtyä.
Yhdistä jauheliha, pinaatti-purjoseos, ranskankerma, kananmunat ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi, kaada vuokaan ja käännä pekonien hännät murekkeen päälle.
Peitä vuoka foliolla ja mureketta 175 asteisessa uunissa noin 1 tunti.

 
Pähkinäiset broileritikut

1 pkt (300g) broilerin jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl paseerattua tomaattia tai tomaattimehua
1 kananmuna
1 punainen chilipalko
½ tl cayennenpippuria
1 tl currya
1 tl paprikajauhetta
½ tl suolaa
2 dl suolapähkinöitä

Lisäksi: 15 cocktailtikkua
Tarjoiluun: makeaa chilikastiketta

Murskaa suolapähkinät monitoimikoneella tai veitsellä karkeaksi rouheeksi. Kaada lautaselle. Leikkaa chili pieniksi kuutioiksi. Sekoita korppujauhot, paseerattu tomaatti, muna ja mausteet. Anna turvota reilut viisi minuuttia. Lisää seokseen broilerin jauheliha ja chilisilppu ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kumoa seos leivinpaperin (tai kostutetun työlaudan) päälle, pyöräytä tangoksi ja jaa 15 palaan. Muotoile palat parin sormen paksuisiksi puikuloiksi. Pyöräytä puikulat suolapähkinärouheessa ja työnnä niiden keskelle tikku. Paista tikkuja leivinpaperin päällä pellillä 225-asteisen uunin keskitalolla 15-20 minuuttia.

Lämpimät voileivät
4 annosta

4 viipaletta ruispaahtoleipää tai ruisvuokaleipää
2 rkl sinappia
2 tomaattia
8 viipaletta kinkkua tai kalkkunaa
2 dl juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Levitä leivät leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele sinapilla. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja levitä ne leiville. Päällystä leivät kinkulla ja ripottele päälle juustoraaste. Paista leivät uunin yläosassa noin 5 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja kauniin värin. Nauti salaatin ja maidon kanssa. Vinkki: leivät voi kypsentää myös mikrossa. Ohje: Lihatiedotus

Pienet jauhelihamunakkaat
8 kpl

200 g kypsää jauhelihaa
4 kananmunaa
4 rkl vettä
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
rypsiöljyä paistamiseen

Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja mausteet. Lisää kypsä jauheliha. Paista lettupannulla pieniä munakkaita ja tarjoa ne jäähtyneenä ruisleipästen välissä hampurilaisen tapaan. Ohje: Lihatiedotus

Pizzapannari
uunipellillinen

8 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
250 g (1 pss) kinkkusuikaleita
100 g ohuita salamiviipaleita
1 tl pizzamaustetta

Päälle
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 dl juustoraastetta
2 tl pizzamaustetta

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Riko kananmunat kulhoon, lisää puolet maidosta ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää loppu maito. Anna turvota muutama minuutti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä päälle kinkkusuikaleet ja salamiviipaleet. Puolita tomaatit ja lado ne pannarin päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja pizzamauste. Paista uunissa noin puoli tuntia. Tarjoa jäähtyneenä. Ohje: Lihatiedotus

Kalkkunan fileepihvit grillissä
4 annosta

4 kpl kalkkunan fileepihvejä                            Marinadi 0,5 dl rypsiöljyä 4 rkl sitruunanmehua 1 tl oreganoa 1 tl timjamia 3 rkl tuoretta basilikaa silputtuna                 rouhittua mustapippuria myllystä

Marinadi 0,5 dl rypsiöljyä 1 tl musta- tai roseepippuria rouhittuna                1 tl timjamia 1 tl rosmariinia 4 puista varrastikkua Suolaa tai soijakastiketta jälkimaustamiseen

Pane puiset varrastikut kylmään veteen 15 minuutiksi. Sekoita marinadin aineet. Leikkaa pihvit
nauhoksi. Pujota lihanauhat mutkitellen varrastikkuihin, pane vartaat vuokaa ja kaada marinadi päälle. Anna vartaiden maustua huoneenlämmössä noin tunti. Kääntele vartaita pari kertaa maustumisen aikana. Grillaa vartaat ja mausta lopuksi kevyesti suolalla tai soijakastikkeella. Ohje: Lihatiedotus

Grillatut possunribsit
4-6 annosta

1 luullinen porsaankylkirivi
1-2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
vettä
suolaa, mustapippuria

Keitä porsaankylkirivi kypsäksi runsaassa, tomaattimurskalla, suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä. Jäähdytä ja säilytä kylkiluurivi keitinliemessä.
Valmista lihan kypsyessä marinadi.

1 rkl raastettua inkivääriä
5 rkl rypsiöljyä
3 rkl makeaa soijakastiketta
2 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
0,5 rkl suolaa

Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi öljy. Vispaa öljy lopuksi ohuena nauhana joukkoon. Nosta liha laakeaan astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna lihan marinoitua pari tuntia ennen grillausta. Jos on kiire, niin hiero marinadi lihan pintaan ja grillaa heti. Voitele lihaa marinadilla myös grillauksen aikana. Ohje: Lihatiedotus

Naudanlihapihvit chilitahnan kera
4 annosta     

4 kpl (150 g) naudan ulkofileepihvejä                  1 rkl rypsiöljyä merisuolaa Chilitahna 50 g rasiamargariinia (60 % rasvaa) 1 tuore punainen chili silputtuna 1 valkosipulin kynsi silputtuna  ripaus sokeria

Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi ennen grillausta. Tee chilitahna sekoittamalla
rasva, chili- ja valkosipulisilput sekä sokeri huolimattomasti sekaisin. Voitele pihvit öljyllä ja grillaa (pariloi) niitä noin pari minuuttia kummaltakin puolelta. Mausta merisuolalla ja nosta nokare
chilitahnaa kunkin pihvin päälle. Grillaa pihvien lisukkeeksi kasviksia, esimerkiksi paprikaa, salaattifenkolia ja sipulirenkaita. Ohje: Lihatiedotus

Jogurttimarinoitu broileri
4 annosta

4 kpl broilerin rintaleikettä

Marinadi
3 dl maustamatonta jogurttia
kourallinen tuoretta minttua
1-2 chilipaprikaa
1 tl kurkumaa
1 tl mietoa garam masalaa
peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä
1-2 valkosipulin kynttä
1 limen mehu

Grillitikkuja

Kaada jogrutti isoon kulhoon. Silppua minttu, halkaise chili ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Lisää minttu ja chili jogurtin joukkoon. Kuori ja raasta inkivääri ja lisää se muiden mausteiden kanssa seokseen. Murskaa valkosipulin kynnet ja slisää se puolikkaa limen mehun kanssa seokseen. Sekoita tasaiseksi. Säästä toinen puoli limen mehusta lihapalojen maustamiseen.

Pilko broileri reiluiksi paloiksi ja kaada ne jogruttin joukkoon. Sekoita niin, että kaikki lihapalat piettyvät. Anna maustua peitettynä jääkaapissa 1-2 tuntia. Pujota lihapalat grillitikkuihin. ja grillaa miedolla lämmöllä kypsiksi. Liha on kypsää, kun siitä tihkuva neste on kirkasta. Pirskottele loppu limen mehu kypsien lihapalojen päälle. Ohje: Lihatiedotus

Lampaanpaisti Provencesta
10-12 annosta

1 lampaanpaisti, noin 2 kg
2 valkosipulin kynttä
6 anjovisfileetä
oliiviöljyä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
rosmariinin oksia

Puhdista liha ja leikkaa siihen terävällä veitsellä noin 1,5 cm:n syvyisiä taskuja. Kuori valkosipulin kynnet ja viipaloi ne pituussuuntaan. Leikkaa anjovikset saman kokoisiksi viipaleiksi valkosipulin kanssa ja työnnä ne yhdessä lihan taskuihin.

Nosta paisti uuniritilän päälle pannulle ja työnnä lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 200 asteessa 15-20 minuuttia, jotta pinta saa väriä. Alenna lämpö 150 asteeseen ja paista vielä noin 1,5 tuntia tai kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta. Tällöin liha on mehevimmilläään ja väriltään hieman punertavaa sisältä. Ohje: Lihatiedotus

Lihakeitto
8 annosta

700 g naudan lapaa (luullista tai luutonta) 2 l vettä 3 laakerinlehteä 1½ tl suolaa 15 mauste- tai mustapippuria                            pieni nippu persiljaa 4 porkkanaa kuorittuna 1 pieni pala lanttua kuorittuna ½ juuriselleriä kuorittuna 2 pientä palsternakkaa kuorittuna 12-14 perunaa kuorittuna ½ - 1 dl persiljaa silputtuna ripaus suolaa mustapippuria

Huuhtele lihapala kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Lisää vettä niin, että liha peittyy kunnolla. Pane kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois lusikalla . Lisää laakerinlehdet, suola, pippurit, persilja sekä kolmasosa juureksista. Pane kansi päälle ja anna kiehua hiljaa hymyillen noin 1,5 tuntia. Nosta liha kattilasta lautaselle jäähtymään ja siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan. Kuutioi loput juurekset ja lisää liemeen, keitä noin 5 minuuttia. Lisää lohkotut perunat ja keitä, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Poista kypsästä lihasta kalvot ja jänteet ja leikkaa liha kuutioiksi. Lisää lihakuutiot kattilaan ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarkista maku, lisää tarvittasessa suolaa ja vastarouhittua pippuria ja ripottele persiljasilppu pinnalle. Tarjoa ruis- tai näkkileivän kanssa. Ohje: Lihatiedotus

Makkarasoppa
4 annosta

1,5 l vettä 2 rkl kanafondia 15 cm pala purjoa 1 punainen chilipaprika 2 pussia (á 200 g) pakastejuureksia                     1 pkt braatvursteja mustapippuria 1-3 tl kurkumaa (suolaa) 0,5 dl persiljasilppua

1 kg perunoita
rypsiöljyä
suolaa

Leikkaa broilerin koipireisien lihaisiin päihin viillot. Hiero lihalle appelsiinin raastettua kuorta, roseepippuria ja suolaa. Kuori ja viipaloi porkkanat reiluiksi paloiksi. Sekoita koipireidet, porkkanat, soijakastike ja appelsiininmehu uunivuoassa tai uunipellillä.

Pese perunat ja halkaise kahtia. Hiero perunoiden pinnalle suolaa ja öljyä. Nosta perunat broilereiden viereen. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes liha irtoaa luiden ympäriltä. Valele broilereita paistoliemellä kypsymisen aikana muutaman kerran. Ohje: Lihatiedotus

Täytetty lihamureke
12 annosta

1 kg jauhelihaa                                               2 kananmuna 1 dl korppujauhoja 2 dl vettä  200 g tuorejuustoa 2 sipulikeittopussia 5 keitettyä kananmunaa rosmariinin tai timjaminoksia 1 pieni punasipuli viipaleina

Mittaa murekkeen aineet kulhoon. Sekoita hyvin. Keitä 6–­7 minuutin munat, jäähdytä kylmällä vedellä ja kuori.  Pane puolet taikinasta pitkänomaiseen noin 2 l:n uunivuokaan. Aseta kuoritut munat taikina päälle ja peitä kananmunat lopulla mureketaikinalla. Painele yrtinoksat ja sipulirenkaan murekkeen päälle. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtynyt mureke tarjoiluvadille. Nauti perunoiden tai riisin ja kasvisten tai salaatin kanssa. Ohje: Lihatiedotus

Kartanon tomaattinen lihakastike
6 annosta

n. 800 g luutonta naudan etuselkää tai lapaa                      2 rkl öljyä  2 porkkanaa 3-4 valkosipulinkynttä 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa 1 plo (noin 3 dl) pilsneriä tai olutta 1 tl suolaa 1 tl hunajaa tai sokeria 1 tl kuivattua timjamia 1 tl kuivattua rosmariinia 2 rkl kapriksia ripaus mustapippuria Viimeistelyyn 1 dl raastettua parmesaanijuustoa 1-2 dl tuoretta hienonnettua basilikaa tai persiljaa

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuutioi liha ja ruskista parissa erässä pannulla. Laita liha, tomaattimurska, porkkanat, valkosipulimurska ja olut uunin kestävään pataan. Mausta suolalla, sokerilla, yrteillä, kapriksilla ja mustapippurilla. Hauduta 150-asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia, kunnes liha on kypsää ja mureaa.

Lsää kastikkeeseen juustoraaste ja tuoreet hienonnetut yrtit. Tarjoa perunoiden tai pastan kera. Ohje: Lihatiedotus



Katso lisää  ruokaohjeita Possupediasta