Näin paistat hyvän pihvin

Monet pitävä pihvin paistamista hankalana ja vaikeana. Hankalaa voi myös olla oikean lihan valinta kulloisenkiin pihviin. Jos kaupassa ei ole palvelevaa lihatiskiä, paistovalmiita pihvjeä saa myös valmiiksi pakattuna. Onnistut, kun muistat seuraavat asiat. 

1. Ota pihvit huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen paistamista.
2. Kuivaa lihan pinta ennen paistamista talouspaperilla.
3. Muotoile fileepihvi käsin ja lehtipihvi kämmensyrjällä tai hellästi nuijalla.
4. Kuumenna pannu riittävän kuumaksi, mutta älä polta rasvaa. Käytä paistamiseen 
öljyn ja margariinin seosta. 
5. Jätä pannulle tilaa ja paista kerralla 2-4 pihviä. Käännä vain kerran.
6. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta. Hyvä muistisääntö on minuutti per sentti.
7. Kypsennä paksuja pihvejä (4-6 cm) pannulla paiston jälkeen uunissa noin 150 asteessa 
folioon käärittynä 5-10 minuuttia. Anna pihvien levätä ennen syöntiä 10 minuuttia.
9. Mausta kypsänä. Liian aikaisin lisätty suola irrottaa lihamehua ja pihvistä tulee kuiva.
10. Pihvi ei odota syöjäänsä. Kata pöytä ja valmista kaikki pihvien kanssa tarjottavat 
lisäkkeet ennen pihvien paistoa.
 
Pihvin kypsyysasteet

	WELL DONE Läpikypsä pihvi on sisältä harmaa. Sisälämpötila on noin 70 astetta. Paistoaika 4-5 minuuttia / puoli. MEDIUM Pihvi on mehevimmillään, kun se on sisältä punertava. Sisälämpötila on 65-68 astetta. Paistoaika 2-3 minuuttia / puoli. RARE Pihvi on punainen sisältä. Sisälämpötilia 60-64 astetta. Koko pihvi kypsyy muutamassa minuutissa.

Pihvit kymmenelle

Tee alkuvalmistelut kohtien 1-4 mukaan. Paista pihvien pinta nopeasti kiinni kuumalla pannulla. Siirrä pihvit uunivuokaan ja jäähdytä nopeasti. Peitä vuoka kelmulla ja säilytä tarvittava aika jääkaapissa. Voit valmistaa pihvit tähän asti vaikka edellisenä päivänä.

Ennen ruokailua kuumenna uuni 225-250 asteeseen. Poista kelmu ja työnnä vuoka uuniin. Kypsennä pihvejä halutusta kypsyysasteesta ja pihvien paksuudesta riippuen 5-8 minuuttia juuri ennen tarjoilua.