Naudanlihan jäljitettävyys

Lihan alkuperä on ilmoitettava sekä kotimaisesta että ulkomailta tuodusta lihasta. Lisäksi suomalainen naudanliha voidaan jäljittää tarvittaessa tuote-erään saakka. Kirjanpito alkaa jo tilalla, jossa jokainen vasikka merkitään  korvamerkeillä.

Teurastomolla ruhoon kiinnitetään luokituksen yhteydessä lappu, josta selviävät kyseisen eläimen tiedot (alkuperä, syntymätunnus, teurastuspäivä ja teurastamon numero). Lappu kulkee ruhon mukana leikkaamoon saakka. Leikkaus- ja pakkausvaiheessa tunnukset yhdistetään erätunnukseksi, joka tulostetaan kuluttajapakkauksiin.

Puutteelliset nautojen merkintä- ja rekisteröintitiedot tuotantotilalla voivat aiheuttaa siirtorajoituksia kyseiselle naudalle tai koko karjalle. Jos nautoja ei ole merkitty ja rekisteröity eikä niiden alkuperää pystytä selvittämään kahden vuorokauden kuluessa valvontatoimenpiteen alkamisesta, eläimet määrätään lopetettavaksi tilalla.