Lihaketjun kriittiset pisteet

Ruoka ja ruoantuotanto kiinnostaa kuluttajia. Hyvän maun lisäksi arvostetaan tuoreutta, laatua, alkuperää, terveellisyyttä ja turvallisuutta. Myös ympäristöön, yhteiskuntavastuuseen ja eettisyytten liityvät asiat erityisesti lihan kohdalla vaikuttavat entistä vahvemmin monen  ruokavalintoihin.

Lihan laadusta ja turvallisuudesta huolehtiminen edellyttää koko elintarvikeketjun saumatonta yhteistyötä tuotantotilalta kauppaan asti. Tärkeä rooli on myös kuluttajalla.