Katkeamaton kylmäketju

Elintarvikkeen valmistaja vastaa siitä, että tuotantolaitoksesta lähtevä tuote on moitteeton, ja sen turvallisuus säilyy oikeissa olosuhteissa viimeiseen käyttöpäivään asti. Valmistaja antaa pakkauksessa elintarvikkeen säilytysohjeet.

Kylmäauton kuljettaja vastaa siitä, että tuotteen lämpötila pysyy koko kuljetuksen ajan säädetyissä rajoissa. Hän huolehtii myös siitä, että purkupaikalla tiedetään lastin saapumisesta, ja että elintarvikkeet toimitetaan välittömästi kylmävarastoon.

Kauppa ja ravintola huolehtivat siitä, että tuotteiden myynti- ja säilytystiloissa on riittävän alhainen lämpötila, ja että viimeisen käyttöpäivän ohittaneita tuotteita ei ole myytävänä.

Kuluttaja vastaa tuotteen säilytyksestä kaupasta eteenpäin. Kylmäkejtun katkeamattomuudesta on pidettävä huolta kuljetuksen ajan. Kotona kylmäsäilytystä vaativat tuotteet siirretän välittömästi jääkaappiin ja Jääkaapin lämpötila tulee pitää kyllin alhaisena, mieluiten alle +4 astetta.

Katso myös lihaketjun kriittiset pisteet.